Pasteurizadores

El tratamiento térmico de alta temperatura (HTST) o pasteurización es una tecnología de procesamiento basada en el efecto que tiene la exposición a altas temperaturas (70°C – 100°C) durante un periodo de tiempo concreto (15 – 300 s) en productos alimenticios. Dicho tratamiento térmico se emplea para eliminar patógenos, hacer que el producto sea seguro para el consumo y extender su vida útil.

Los microorganismos y enzimas que son responsables de la descomposición de los alimentos se destruyen o desactivan, aunque la mayoría de las esporas microbianas solo se pueden eliminar con temperaturas más altas y con la tecnología de procesamiento UHT.